Construit au 14e siècle dans un style gothique catalan en lieu et place de l'ancienne mosquée, l'édifice est aujourd'hui le siège du diocèse de Minorque et l'église la plus emblématique de l'île.
Ce lieu sacré, d'une grande valeur historique et culturelle, porte les traces des vicissitudes qu'il a traversées.
C'est le roi Alphonse III d'Aragon qui, après avoir reconquis l'île aux musulmans, ordonne sa construction en 1287.
L'édifice est construit dans un style gothique et témoigne du passage de différentes époques, des attaques turques de 1558 qui endommagent sa structure à sa renaissance néoclassique au XIXe siècle.
Désacralisée en 1936 pendant la guerre civile, la cathédrale perd une grande partie de son patrimoine, mais les restaurations successives lui rendent sa beauté d'origine.
Entre ses murs, des chefs-d'œuvre artistiques et architecturaux, comme l'orgue Blancafort de 1993 et différentes chapelles qui racontent des histoires de dévotion et d'art. À voir absolument, dans la chapelle baroque de les Ànimes, les beaux carreaux de faïences représentant une série d'animaux ainsi que le petit musée.